棉莫麻灰纱和纯莫代尔麻灰纱在挺括度和抗变形性方面各有特点，具体哪个更优，需要根据以下因素来综合判断：

纤维成分：

棉莫麻灰纱：主要成分是棉和麻，棉纤维具有良好的吸湿透气性，麻纤维则赋予纱线一定的挺括度。
纯莫代尔麻灰纱：主要成分是莫代尔纤维和麻，莫代尔纤维是一种再生纤维素纤维，具有很好的柔软性和悬垂性，但挺括度相对较低。

纱线结构：

纱线的结构也会影响其挺括度和抗变形性。棉莫麻灰纱的棉和麻混合结构可能会使其在保持挺括度的同时，也具备一定的柔软性。
纯莫代尔麻灰纱由于其纤维特性，可能更柔软，挺括度相对较低。

应用场景：

如果需要纱线在穿着或使用过程中保持较好的形状和挺括度，如服装、家纺等，棉莫麻灰纱可能更合适。
如果需要纱线具有较好的柔软性和悬垂性，如内衣、床上用品等，纯莫代尔麻灰纱可能更受欢迎。

综合来看，棉莫麻灰纱在保持挺括度的同时，也具备一定的柔软性，可能更适合需要一定挺括度但又不失柔软性的应用场景。而纯莫代尔麻灰纱则可能更注重柔软性和悬垂性，挺括度和抗变形性相对较弱。

具体选择哪种纱线，还需要根据具体的应用需求和偏好来决定。建议您在购买前，可以咨询专业人士或进行样品测试，以确定最适合自己的产品。